【Heylady原创】冬天就要到了，天气越来越冷了，今天小编交爱吃辣的MM们做麻辣烫底料，我是比较爱吃这种东西了，因为非常的方便而且吃完非常暖和，制作底料自是少不了辣椒和花椒。在四川吃过麻辣烫的人自然会对海椒面浓烈的辣香味过口不忘。好了不多说了，现在就交大家自制底料了。

   调料：牛油250克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、葱段、大料

         我们用的是两种辣椒酱和干辣椒

   香料：茴香、香草、香叶、丁香（少放）、孜然、草果

   制作方法：

      1、先将葱姜蒜放进锅中炸一定要炸成褐色的，炸好了以后（葱蒜就不要了但是姜一定要留下来）。炸好了以后姜水分全没有了，就成了一个“姜干”了。

      2、捞出来葱姜蒜以后。放进去香草和香叶两种香料。（如果不知道先放哪些香料，看图2）炸出味道以后，变色后要把香叶也捞出来（香料和姜还是要保留）。

      3、炸完上面的东西以后，要放的是牛油，这个牛油是我自己炼出来的。外面买的那种由工业石蜡，最好自己弄，比较卫生，而且味道也会更好。接下来就是放进去冰糖，开小火完全化掉以后就要上色了。

      4、把我们准备好的辣椒酱和干辣椒一起放进去，一定要小火，在把剩下的香料一起放进去（丁香一定不可能多，要不然就苦了）。再放进去花椒大料抄一会，在把刚才留下来的姜和香料再放进去。不停的翻炒，这个过程越久就会越香放盐还有鸡精，可以放些放醪糟。

完成图

      5、现在就要开始熬我们已经做好的料了，看着就香，闻着就辣，MM们学会了吧非常简单，冬天吃着暖和的麻辣烫别提多舒服了。

      温馨小提示：

      1、丁香不要放多了，要不会苦的。

      2、香料可以不用放很多，因为只是体味用的，辣椒一定要多放。

      3、麻辣烫不易多吃，容易上火，爱长小豆豆的MM们要小心了。

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